Glitimo neturinti dieta celiakijai
Vienas dietos be glitimo celiakijos ar celiakijos ligos atveju būtina atsigauti, tačiau tai nėra lengva laikytis, nes daugelis maisto produktų gaminami su glitimu ir būtina žinoti etiketes.
Celiakija susideda iš nuolatinio netoleravimo kviečių glitimas (gliadin), iš rugiai (secalina), iš miežių (hordeina) ir kvietrugiai (kviečių ir rugių hibridas). Naujausi tyrimai rodo, kad grynas avižinis dribsnis (neužterštas kviečių miltais) nedaro įtakos ligos patogenezei. Ligos priežastis nežinoma, tačiau jos vystymuisi prisideda genetiniai, aplinkos (glitimo) ir imunologiniai veiksniai.
Glitimo pašalinimas iš dietos yra būtinas norint atkurti glitimo netoleravimą turinčius pacientus. Glitimo neturinti dieta celiakijos ligai leidžia žarnyno žandikauliams atgauti normalų dydį, o po dviejų savaičių po to, kai glitimas buvo pašalintas iš dietos, galima pastebėti aiškų simptomų pagerėjimą. Po dviejų ar trijų mėnesių celiaciuose pasiekiama gera mitybos būklė, pašalinama anemija, tačiau gali praeiti du metai, kol dvylikapirštės žarnos biopsijos bus visiškai normalios.
Glitimo pašalinimo iš dietos privalumai
Glitimo netoleravimas gali sukelti negrįžtamą skrandžio pažeidimą, kai užtrunka ilgai diagnozuoti ligą. Dažniausios komplikacijos yra anemija, nevaisingumas, spontaniškas abortas, osteoporozė, kaulų lūžiai, autoimuniniai sutrikimai ir, sunkiausiais atvejais, kai kurie žarnyno vėžio tipai.
Kaip pašalinti glitimą nuo dietos
Glitimo pašalinimas iš dietos yra sudėtingesnis nei atrodo. Tai ne tik kviečių, rugių, miežių ar mitybos tritikų slopinimas. Celiačių problema yra ta, kad nuo 70 iki 80 proc. Pagamintų maisto produktų yra glitimo, nes jis naudojamas dažų, kvapiųjų medžiagų, konservantų, tirštiklių ir prieskonių gamyboje, todėl gali būti padažuose, sriubose , šaldymas, tešla, konservai ...
Skirtas nuo glitimo turinčių maisto produktų, kuriuose gali būti glitimo, ir tų, kurių sudėtyje nėra glitimo, yra svarbus celiakijos gydymui.
Maistas, kuriame yra glitimo (draudžiama)
- Duona ir miltai iš kviečių, miežių, rugių, kvietrugių ir tikriausiai avižų.
- Pagaminti produktai, kurių sudėtyje yra bet kurio miltų
jau paminėtas ir bet kokia forma: krakmolas, modifikuoti krakmolai, \ t
krakmolas, miltai ir baltymai.
- bandelės, pyragai, pyragai ir kiti konditerijos gaminiai.
- Slapukai, sausainiai ir konditerijos gaminiai.
- Italijos makaronai (makaronai, makaronai, makaronai ir kt.) Ir kviečių manų kruopos.
- Malti gėrimai.
- Distiliuoti arba fermentuoti gėrimai, pagaminti iš grūdų: alus, miežių vanduo, \ t
kai kurie skysčiai ir tt
Maistas, kuriame gali būti glitimo (draudžiama)
- Dešros: chorizo, morcilla ir kt.
- Delikatesų produktai. Įvairūs taškai.
- Aromatizuoti jogurtai su vaisių gabalais.
- Perdirbti sūriai porcijomis.
- Mėsos konservai. Konservuotos žuvys su įvairiais padažais.
- Saldainiai ir želė pupelės.
- Kavos pakaitalai ir kiti mašinų gėrimai.
- kepti ir kepinti su druska kepti vaisiai.
- Ledai. Šokolado pakaitalai.
- Maisto spalvos.
Maistas be maisto glitimo (visada leidžiamas)
- Pienas ir jo dariniai (sūris, varškė, grietinėlė, natūralus jogurtas ir varškė).
- visų rūšių mėsos ir šviežių vidaus organų, sušaldytų ir konservuotų gamtoje,
na, Serrano kumpis ir virti kumpio kokybė.
- Šviežia ir šaldyta žuvis be tešlos, šviežių jūros gėrybių ir žuvies bei marių *
konservuoti natūraliai arba aliejuje.
- Kiaušiniai
- Daržovės, daržovės ir gumbavaisiai. Vaisiai
- Ryžiai, kukurūzai ir tapijoka, taip pat jų dariniai.
- Visų rūšių daržovės.
- Cukrus ir medus. Aliejai ir sviestai.
- Kavos pupelės arba žemės, infuzijos ir gaivieji gėrimai.
- Visų rūšių vynai ir putojantys gėrimai.
- Žalieji džiovinti vaisiai.
- Druska, vyno actas, prieskoniai šakose ir grūduose ir visi natūralūs.
Visi šie maisto produktai gali būti gaminami natūraliai, bet nesaugomi; Be to, su jais jie gali būti naudojami virti, paruošti padažus ir sujungti tarpusavyje.
Marisol Nuevo Espin
Patarimas: ankstyvosios celiakijos diagnostikos darbo grupė
Koordinatorius: Isabel Polanco Allué, Ispanijos gastroenterologijos draugija,
Hepatologija ir vaikų mityba
Jis gali jus dominti:
- Restorane su celiakija
- Mano sūnus yra celiakija, ką daryti?
