Vaisių sultys ir gaivieji gėrimai: vartojimo apribojimai
Atsižvelgiant į nuolatinę rekomendaciją įtraukti į kasdienį maistą, tiek vaikus, tiek suaugusiuosius, didesnį vaisių ir daržovių kiekį, daugelis žmonių nepastebi skirtumo, kuris gali būti vartojant visą vaisių ar sulčių. Vis dėlto mitybos skirtumai yra tokie svarbūs, kad rekomenduojama apriboti vaisių sulčių suvartojimą ne daugiau kaip vieną dieną.
Nepaisant to, kad jos maistinės dorybės yra tarp gyventojų, šviežių vaisių ir daržovių vartojimas neviršija nustatytos Pasaulinės sveikatos organizacijos (PSO) rekomenduojamos sumos mažiausiai 5 kasdieniniuose vaisių ir daržovių racionuose. Ispanijos gyventojų skaičius viršija tik 450 gramų per dieną.
Skirtumai tarp sulčių ir vaisių
Perdirbti vaisiai ir daržovės (konservuoti, užšaldyti, džiovinti, sultys, paruošti patiekalai ir kt.) Yra patogus ir efektyvus šaltinis vaisių ir daržovių įtraukimui į mūsų kasdienį maistą, tačiau jie neturėtų sistemingai pakeisti šviežių. Kažkas panašaus, kai sultys yra natūralios ir komercinės suspaudžiamos arba 100% ištirpintos (negali būti painiojama su nektarais), nes jų sultys mūsų kūno viduje nesiskiria nuo vaisių ir daržovių suvartojimo. kietos būsenos.
Paprastai sulčių stiklas suteikia daugiau cukraus nei vaisių patiekalas, ir vos yra pluošto, todėl jis taip pat atitinka mažiau nei visas vaisius. Tačiau jis vis dar išlaiko svarbų kalio, C vitamino ir folio rūgšties indėlį, net kai kurie bioaktyvūs junginiai, pvz., Karotinai (provitaminas A), yra lengviau absorbuojami nei vaisiuose ar daržovėse, iš kurių jie patenka.
Vaisių sulčių vartojimo apribojimai
Asociacijos Mokslinis komitetas 5 per dieną, įvertinęs mokslinius įrodymus apie sulčių vartojimą, susitarė dėl dokumento, kuriame išdėstytos sultys suvartojamos sveikos mitybos sąlygomis ir ne daugiau kaip iki 2013 m. iš stiklinės sulčių per dieną (150-200 ml), sumą, kuri galėtų būti įtraukta į rekomendacijas.
Keletas šio apribojimo priežasčių:
- cukrūs, esantys vaisių sultysenesvarbu, ar jie yra tiesiogiai ar iš koncentratų suspausti, jie laikomi laisvais cukrumi, ty panašiais į stalo cukrų ar medų; tačiau jame nėra cukrų, natūraliai esančių kietuose maisto produktuose, pavyzdžiui, vaisiuose ir daržovėse.
- Pasak PSO, būtina apriboti laisvų cukrų kiekį mažiau nei 10% visos dienos energijos.
- vidutinis laisvųjų cukrų suvartojimas ji sudaro 16 proc. Europos kūdikių mitybos energijos ir 17 proc. paauglių. (EURODIET).
- Yra tikėtinas ryšys tarp nutukimo ir cukraus suvartojimo, saldieji gėrimai ir vaisių sultys.
- sulčių ir nektarų vartojimas Ispanijoje padidėjo tris kartus per pastaruosius 20 metų, tiek namuose, tiek už jų ribų.
- sumažinti dantų erozijos dažnumą; gaiviųjų gėrimų ir vaisių sulčių vartojimo kiekis ir dažnis turėtų būti riboti.
Marisol Nuevo Espín
