Viskas, ką nežinojote apie perdirbtus maisto produktus
The perdirbti maisto produktai Atrodo, kad jų naudai yra du elementai: jie sutaupo mums daug laiko ir paprastai yra patrauklesni nei natūralūs dėl savo intensyvesnio skonio. Kodėl mes abejojame dėl jų tinkamumo dietai? Kadangi yra keletas, kurie yra tikrai kenksmingi: jų nuolatinis vartojimas yra susijęs su padidėjusia diabeto, hipertenzijos, nutukimo, depresijos ir kai kurių vėžio rūšių rizika.
Šių patologijų priežastis yra dvejopa: viena vertus, perdirbimo metu šie maisto produktai prarandakartu su dalis jo kiekio vandenyje, maistiniame pluošte, kai kuriuose mineraluose (ypač kalio, magnio ir kalcio) ir vitaminų; kita vertus, juose paprastai yra daugiau natrio, cukrų, nesveikų riebalų ir dirbtinių priedų, kurie visi yra atsakingi už jų skonį. Šie trūkumai skiriasi priklausomai nuo perdirbimo laipsnio: šaldytos picos (labai apdorotos) nėra tos pačios kaip tuno konservai arba šaldytos daržovės.
Perdirbti maisto produktai: ar jie maitinami?
Kas yra maistingumo požiūriu vertingesnė, energetiškai mažiau kaloringa ir abiejų savybių atžvilgiu sveikesnė? Skrudinta duona, pagirdyta pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, paskleidžiama su tarkuotu pomidoru ir papildyta plonu kumpio gabaliuku arba, priešingai, pramoniniu tešlos saldainiu? Naminis troškinys, turintis reikiamą kiekį druskos ir riebalų, arba konservuotas, kurio sudėtyje yra identiškų maistinių medžiagų, bet su daugiau druskos, nei reikia sveikiausiai ir daugiau riebalų? Atsakymas akivaizdus.
Ir ne teigia, kad perdirbti maisto produktai skonis geriau: ne visi! Jie turi „daugiau“, bet ne „geresnį“ skonį. Taip atsitinka, kad tokie produktai, būtent dėl jų sudėties (skonio stiprikliai, tarp kitų priedų), mūsų skonio jausmą rudiai paveikė, kad kiekvieną kartą, kai reikia didesnio jutimo lygio.
Švieži maisto produktai ir perdirbti maisto produktai
Kas tada būtų patartina? Saikingumas, kaip beveik viskas, kas susiję su sveikata. Mes negalime pagrįsti savo mitybos šių produktų, tačiau jie gali būti vartojami retkarčiais ir derinami su šviežiais maisto produktais.
Ir ar mes nekalbėsime apie laiko ir pastangų, kuriuos sutaupo perdirbti maisto produktai, klausimą? Atsakymas bus rastas, jei apsvarstysime šį teiginį: „Pasakyk man, ką turite laiko, ir aš jums pasakysiu, ką tikrai myli“. Ar mes tikrai domisi sveikata? Na, leiskite laiko tam, kas ateina pas mus.
Sakė profesorius Grande Covián, neabejotinas mitybos vaidmuo: „Nieko daugiau natūralių, ekologiškesnių ir biologiškesnių nei choleros bakterijos ir nieko daugiau dirbtinių, sintetinių ir cheminių nei chloras, bet chloruoto vandens dėka mes nemiriame choleros“. Patiekite šį pradžią, kad išsiaiškintumėte, ką mes neketiname naudoti su šiuo straipsniu: „natūralių“ ir „neapdorotų“, kad būtų demonizuojami „cheminiai“ ir „perdirbti“, pramonė.
Pedro J. Toranzos, Farmacijos bakalauras, dietologijos ir mitybos diplomas, dietologijos magistras.
